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如何优雅的吃寿司
发布日期:2019/03/11 浏览次数:61

 寿司,表面上看上去一坨醋米饭上摊一片生的鱼肉,看上去简单到爆炸的东西,却集口感、美味、营养、甚至是艺术于一身。毕竟寿司就是这样一种看起来简单,却难以欣赏透彻的东西。 它的奥妙不仅需要你用感官细微体察,更加需要你日积月累的理解能力。 其实……你吃的都是“假寿司” 紫菜和米饭包裹着牛油果、蟹肉棒、黄瓜块,再来点玉子蟹籽,然后淋上满满的肥胖沙拉酱…… 这东西其实来自20世纪70年代的美国西海岸,它的名字叫做“加利福尼亚卷”。(就是加州卷啦) 好吃是好吃,可是跟真正的日本握寿司一毛钱关系都没有“美国寿司”——加州卷 在你遇见真正的寿司之前,你的味蕾和寿司一起都被玩坏了。 在日本语境中的寿司,一般是指传统的“江户前握寿司”。 “江户前”即东京湾,因此非常强调鱼类的新鲜程度,基本形态就是一小团醋饭上盖一片鱼生。 握寿司——《寿司之神》 吃寿司,顺序很重要 总是有人揣着一张飞往东京的机票和几万日元,经过复杂得一批的预约程序,跑去日本品尝正宗又高级的寿司。 现实却是往往几万円吃下来,被店内严肃凝重的气氛,搞得整个人紧张兮兮,师傅上什么你吃什么,根本不知道自己吃了些啥,上菜顺序到底有什么玄学。 其实简单得一批——品尝顺序就是从淡到浓! 高级的寿司店,寿司师傅会为你安排进餐顺序,而普通的寿司店,就要靠自己了。

所以你也可以按照以下步骤,去将每一块寿司的美味最大化(每种寿司之间可以吃一小片姜片重唤味蕾): 最开始先吃比目鱼、乌贼等口感清淡的白肉鱼: 墨乌贼 比目鱼 接着轮到带银色的针鱼、沙丁鱼、出世鱼,腌渍过后带点浓厚晦涩的感觉: 针鱼 然后就到了整顿寿司的G点了,必吃的红肉鱼王牌——金枪鱼! 赤身>中腩>大腩这样的三连暴击,从清瘦到肥厚,入口即化的触感疯狂占据你的舌头,脑中只会不停地绽放烟花。 最肥的大腩你也可以先等一等,在三文鱼之后享受: 金枪鱼中腩 三文鱼,来一波鲑鱼子、海胆、虾、赤贝之类的清口寿司,最后再由甜甜的玉子烧来收尾: 鲑鱼子军舰 赤贝 玉子烧

还有些奇怪的规矩 东京Yajima Sushi的店主Yajima给店里制定了十条“奇怪的戒律”,规定所有来店里吃寿司的人都必须遵守。 这十条戒律可以说是《吃寿司指南》了。 1.吃一顿寿司,用时10-15分钟就可以了——“每一秒时间的流逝,都意味着寿司新鲜度的消耗。这也是我希望你立刻吃掉眼前这块寿司的原因。”: 2.寿司应该在午饭时间吃,而不是晚饭——“寿司里面有很多米饭,可以让你吃饱,也就是为什么要在中午吃寿司的原因。当然,我为了做生意也在晚餐时候供应寿司,但我把每一个寿司里的米饭都减少了50%。”: 3.寿司不仅在于味觉,更在于嗅觉——“吃寿司不仅仅包括寿司带来的味觉体验,还有环境带给你的触觉和嗅觉体验。这是一个全方位的感官体验。”: 4.吃寿司,最好在一个小小的,天花板比较低的地方进行——“在大型的寿司店,高高的天花板会让鱼的味道跑掉。而小型的店铺可以承载这些味道,因而可以提供最好食物。”: 5.用你的手来吃寿司,而不是筷子——“寿司是非常精致的食物,用筷子容易让寿司被夹散,破坏了寿司的外形。当你用手的时候,可以更好地触摸到寿司,也能更快地送到嘴里。”: 6.趁米饭还热的时候迅速地吃掉寿司: 7.若厨师把芥末和酱油都加在寿司上了的话,直接吃就可以了,千万不要再另外加酱汁,芥末更是严禁添加,不要用米饭去点酱油,记得将鱼生朝下让舌头先碰到鲜味哦: 8.吃寿司要配清酒,当寿司吃到一半的时候,喝一些清酒——“咀嚼下寿司,不要咽下去,然后喝一口清酒。两种味道混合在一起会产生更多神奇的感觉。”: 9.吃寿司的时候要专心致志,不要聊天: 10.如果想吃我的寿司的话必须遵守上面的规则,要遵循那么多规矩真的很累,毕竟国内能够吃到非常正宗的寿司是需要很多。 但是如果不遵循这些规矩去吃,让寿司的美味最大化,怎么对得起自己的日益干瘪的钱包呀! 只要掌握基本礼仪、给予料理人足够的尊重,还有对食物的真心热爱,就足够成为一名完美的食客了~ 明天就去吃寿司吧!

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