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寿司的米饭也很有讲究
发布日期:2018/09/29 浏览次数:62

  寿司这东西,除了制作上花很多功夫外,吃,也绝对不能马虎。假如,你要去的是日本高级寿司店,那么你也应该尊重传统日本寿司文化——不能喷香水,不能直接用米饭蘸酱油,芥末不能调在酱油里…总之,如果你想显得自己是专业吃寿司的话,以下的冷知识一定要注意,不然会很失礼。

  寿司文化

  根据日本学者研究,寿司的起源有多种可能:

  1. 源于东南亚的一种传统鱼肉发酵保存法;

  2.源于中国古时的一种盐渍菜,多写作“鲊”或“鮨”,腌渍的食材虽很多样,但鱼类较多。

  寿司米

  日本最初的寿司当中,米饭只是作为协助鱼肉乳酸发酵的辅料,人们并不吃这米饭。后来有人意外发现,里面的米饭其实也很美味,才逐渐有了同食的吃法。

  寿司米最理想的配比是日本珍珠米与水1:1煮成饭,盐、糖、醋按1:5:10的比例调成饭醋即寿司醋,最后再按1:5的比例混匀饭醋和寿司饭。

  寿司食用礼仪

  先从清淡白身鱼,及鲜味十足的贝类开始,再到味道浓厚且有光泽的鱼类,以及金枪鱼等,最后品尝甘甜的鳗鱼、厚蛋烧等食材的寿司。

  当然也可以凭个人喜好调整。不过要注意,卷寿司最好在最后吃。

 

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