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怎样的餐厅适合开在商场?
发布日期:2018/09/03 浏览次数:43

餐厅适合开在商场吗?这个其实不用想,绝对是适合,在商场中人流量是比较多的,但竞争也是相对较多的,下面我们用两个角度分析一下:

餐厅:对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说,自由度较高的地店是比较合适的。

对于连锁型的餐厅,以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐厅来说,可能更合适开设商场店。

行业:随着着城市的发展,可用空地已越来越少,地店的独立成本也在不断攀升。

            商业地产项目的租金虽然不低,但是总体说来能够提供一个完整的商业生态环境,和一系列相应的配套服务,追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说,还是可以考虑多开一些商场店。

2、如何选址?

  餐厅:考虑动线很重要。

           在商场里面的,作为一个新餐厅,必须要在显眼的位置。

  另外还需要考虑的是洗手间的距离,同一楼层的餐厅一般都共用洗手间,我们不希望客人走得太远。

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     看餐厅属性:餐饮的分类很细。

  我们在做规划的时候,也会做一个细分的类别规划。比如说项目四楼做一个外国风情的规划,都是西餐日餐东南亚菜。如果你是中餐,非要在四楼开,可能就有点不合适。

      看动线:一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置,或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。

  大品牌大体量的餐厅也可以考虑去选择一些角落,因为客人还是会慕名而至。但是不知名的新餐厅一般不建议这样选择。

3、常见问题如何解决?

  餐厅:商场的广告位、wifi环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决,毕竟大家的出发点都是一致的。

            最常反映的问题,总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够啊,物业配合有问题啊,日常沟通有问题啊。一个店铺的成活,不仅是宣传。

  比方餐厅核心产品啊,服务啊,餐厅品牌外延的宣传推广啊。我们都希望餐厅生意好,但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性,觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己,对餐厅本身的发展也没有帮助。

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