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餐饮老板招聘需要什么技巧
发布日期:2018/01/24 浏览次数:172
餐饮行业缺人已经成为了常态,年底这样的情况变得尤为严重。一方面是人员的流失,一方面急需要招聘补充人员。到底有什么方法呢?
 
  年底了,餐饮老板又开始头疼了。有位餐饮老板 近诉苦:员工一早来请假,说要回家过年。苦口婆心地说年底餐厅忙,人手不足,坚持一个月之后给他放假。员工直接就说,好多年没回家了,三岁的娃都不记得我长什么样了。
 
  遇到这样的情况,餐饮老板还能怎么办呢?除了一面安抚员工一面招聘,还真的没有其他办法。
 
  那么,招聘又有什么技巧呢?万一病急乱投医,像之前报道的那样招来的熟手前台是小偷,那么就得不偿失了。不过,下面的招聘技巧值得大家参考一下。
 
  01
 
  老员工,欢迎带上你的亲友
 
  餐饮行业说的接场子,一般都是定了后厨,厨房大佬自己带小弟,之后再找相熟的前厅团队合作。但是目前大部分社会餐饮为了管理方便已经不会轻易换掉整个团队。他们更多青睐于社会招聘,特别是亲友之间的相互介绍。
 
  比如海底捞就很欢迎员工带上自己的亲友或者老乡来工作。还有一些餐厅为了更好招人会打出“招大厨,请自带小工”的招聘要求。
 
  这样的方式,一方面可以解决人手问题,同时也可以减少磨合期。但是也会造成一定风险,那就是万一这个员工离职了,那么带走的将会是一群人。
 
  因此,餐厅或者可以借鉴一下其他行业的招聘技巧。内部人员招聘给予一定奖励。如介绍一位员工入职,过了试用期可以根据不一样的岗位给300-500元的奖励。
 
  这样,对人员身份有保障,还有助于维稳。
 
  02
 
  我给你更多,以利诱人
 
  山西太原某餐饮企业招聘启事上给出的基本待遇是“2000—3000元另加奖励”,而更诱人的则是多达14项的福利。招聘启事还特别在福利后面加括号进行注释:“所谓福利就是不拿说事,咱说额外的。”
 
  14项福利中,除了社保、体验、餐食、住宿、培训、劳保补助、生日宴会、年终奖、休假等之外,还有学历补助、身高补助、化妆补助、孝敬基金和专业技术证书津贴,而且每一项都给出了具体的内容和注释。
 
  学历补助:大专以上学历,2000-10000元(不骗你,你敢来,我们就敢收);身高补助:168cm以上的女员工1200元(确有其事);化妆补助:600元(必须的);孝敬基金:工作一年以上,只要父母一方达到60岁以上,每年3600元直接打到父母账户(非常直接,你看不到这个钱)。
 
  这样的招聘启事,相信比很多写着待遇从优要来得实在一些。毕竟餐饮行业能有这么齐全的福利真的不多。当然,这些福利 好还是要说到做到,不然只是空头支票 后走的人会更多。
 
  03
 
  不看资历,以能力给工资
 
  大多数公司招聘时都是先预设工资,再据此招人。而位于北京方庄美食街一家知名川菜馆却反其道而行之,先“看”人,再定薪。
 
  该店招厨师时不看从业经历,不听自我介绍,而是由店老板和首席厨师两位考官随机命题,如要求做“毛血旺”、“水煮肉片”,应聘者在允许自由发挥的前提下当场表演,在规定的时间内上菜。
 
  其间,两位主考官还会现场“观摩”,品尝评分后,再开出2500~4500元不等的工资。“烹饪是一门手艺活,你可以没有丰富从业经历,但得是这块料。”
 
  一道菜定工钱,双方都认可,这样更省心。
 
  04
 
  工资分级,鼓励上进
 
  北京簋街一家名为火锅店,打出了工资分级“招贤榜”。其中试工工资2900元,正式一级3100元,二级3300元,依此类推, 高五级达到3900元。“我们希望通过差异化的级别工资鼓励员工上进,是优秀员工就可以拿到高薪。”
 
  据该店经理介绍,级别主要依据员工进来后的表现而定,每季度都会开展测评定级,表现特别优异者甚至可以越级提薪。
 
  明码标价,又提升了上升空间,让员工有个盼头,值得鼓励。
 
  小结
 
  餐饮行业用工问题已经成为了老大难,各位餐饮老板在想着如何招聘的时候, 好还是要做好老员工的安抚工作。毕竟生不如熟,老员工减少了培训磨合过程,得省多少事啊。
 
  还有,提醒各位餐饮同行一句:用人再紧张,对新员工的背景都要摸清哦。万一招进来的是“梁上君子”那可就不妙了。
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