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开饭店 执行力是第一能力
发布日期:2018/01/17 浏览次数:208
现金流治百病,营业额解千愁!
 
  1、没系统,没方向
 
  我的一个读者,开了一家店,中餐,面积400平米,日销5万元左右,年销千万级,周末和节日与平时相比也比较稳定。
 
  这是他现在的状况,原来不是这样,那时候好的以后一天1-2万元左右。
 
  只有一间店,好多事都是亲力亲为,采购进货,管理,营销,招聘,就像网上的段子,饭店老板都是全能。
 
  他也是,啥都行,都是自己干,就一个问题,店里离开了他就玩不转了,必须每天在店里,开始的时候他是愿意的,后来慢慢发现,什么也不能干了,离不开成了更大的心病。
 
  我们合作是在他认识我快一年的时候,有一天他终于撑不住劲了,坐飞机来找我,那天我还不在济南,他说,姐夫,你在哪里给我说,我马上买机票,有今天的我就不会明天去,要崩溃了。
 
  我正在百山百城的路上,于是选择下一个途经点约好时间,他比我早到了一天。
 
  由于很熟了,我见面就问他怎么舍得放下了,不呆在店里面了。
 
  他说,姐夫就别取笑我了,我这次是下了决心了,这几天就随他去吧,我都交代了,老板不在随便干。
 
  我说,好好,有这个觉醒就对了,你不能死在店里面啊,我先教你一个方法,这几天不在店里面也可以收钱,
 
  我把方法教给了他,他看着我说,这样行吗?
 
  我说,没干怎么知道不行呢?
 
  对啊,他说,我这就安排。
 
  这家伙我 喜欢的一点就是不明白的时候先去做,做着想,干着想,结果,自然比别人有结果了。
 
  等他捣鼓完了,我就问,想通了吗?
 
  他说,都快一年的时间了,再想不通就该关门了, 近感觉精力下降了睡不好,还有就是人不好招,还有一个就是 近储值做不上去,这些都赶到一起了,头都大了,还有一个事,我看上一辆ML63想入手,账上钱倒是还够,但是不能买车了不能经营了。
 
  我说,车是消费品,店面才是赚钱的。
 
  他说,道理我懂,但是在我们当地都是爱面子的,没有个车出门不好看,让别人相信我们这个级别的还是要有个能开出来的车才行。
 
  我说,这倒是,理解。
 
  他说,嗯,有什么方法吗?
 
  我说,方法倒是多的很,这世界 不缺少的就是方法,少的是你的思维改变和执行力,在执行上我倒是放心, 要做的就是不去想,先去干。
 
  想想都是问题,先干了再说。
 
  有时候不是人品的问题,人是好人,执行力也不错,但就是干干就没有方向了,干干就动力不足了,这个还不可怕,顶多就是跑的慢一点罢了,可怕的是跑偏!
 
  什么是跑偏呢?
 
  举个例子,在 次以顾问的身份合作的时候,我们设计了一个储值活动,是3000元起步,就是 少要充值3000块钱,当时他答应的很好,回去就开始操作了,过了一段时间,我发现,效果不好,而且顾客的反应也不大,这个不科学啊。
 
  于是,我就问了一下,结果他支支吾吾的说了,有很多顾客充值的时候觉得3000太多,给他2000元,问充不充,结果呢,他一看钱就答应了,2000也充值。
 
  问题就是出在这里,跑偏了。
 
  为什么, ,规则不能变;第二,这些顾客不是你的精准顾客,第三,是因为有了3000元,他们才肯出2000元的,如果是2000他们就要1000元,不能妥协。
 
  听完这些,他说,姐夫我知道错了,我以后一定改,坚决执行,可是他们拿出2000不冲,人家就走了,2000也是钱。
 
  我说,原则记住,今天钱不够,可以先交2000作为定金,但是,必须是约定时间补交余款一定要够了3000才可以。
 
  他说,那些听了不冲就走了的怎么留住呢?
 
  我说,不留!
 
  他说,呃……知道了,不冲就算。
 
  我说,是的,不冲拉倒,让他们走就行。
 
  他说,头一次听这样的销售,我不理解,但是一定照做。
 
  我说,这就对了,不需要理解,做就是了。你理解不了,假如人人都理解,那不都是百万富翁了,不就人人都开ML63了,你说是不?
 
  他说,一定照做。
 
  后面呢,我就说下结果吧。
 
  两个月以后,日营收从3万到稳定在5万元以上,日充值 多的一天充值了20万元,不过现在是一万元起步了,3000的早就停止了。
 
  现在,还是在跑偏,经常,于是我就经常的敲打,就像抽陀螺一样,自己没有动力,就要外力,老师就是这个角色就是餐饮企业的顾问,不多不少在恰当的时候给你拉回正途,不跑偏,跑的没有力气了,就抽上几鞭子,立刻,刷刷的赚的带劲了。
 
  没错,是“赚”不是“转”!
 
  跟着姐夫就赚。大赚,特赚。
 
  真正的做了我们伙伴的都知道,我们的营销就是 简单的,简单到你都不敢相信,这是真的,其实,我们一直在讲,大道至简,很多学员都发现了这一点。
 
  方法都是简单到不敢相信,做了才发现,越简单的越成功。
 
  2、执行力是 能力
 
  很多学员都是要方法要模式,给了以后, 句话就是,这个就是?
 
  不信!
 
  对的,因为太简单,简单到自己都知道,你有没有发现,成功的方法你们其实人人都知道的,比如:坚持。
 
  真正出结果的事,就是这些简单的容易的,人人都知道的,宝藏一直就在你身边。
 
  有成效的都是不复杂的甚至称不上策略。
 
  根据 近做的几个案例都是用的 简单的方式做了, 不可思议的结果。
 
  但是也有人不,一定要找炫的不要不要的方法,结果,他去上了一堂课,学了一个模式,很炫酷的。
 
  这几天早朋友圈疯狂的刷屏,开始充值了,因为他觉得这样的才是充值策略。顾客会蜂拥而至的。
 
  为了不引起不必要的误会,我就不说什么课程了。我给你看下他们的活动内容,你看看?
 
  充值3000元送15000元
 
  1、充3000获得3000元消费金;
 
  2、国酒两瓶价值1580元;
 
  3、厨房小电器一台,价值3800元;
 
  4、进口大米一袋,价值198元;
 
  5、健身房体验券价值2400元;
 
  6、摄影体验套餐1980元;
 
  7、汽车4S点美容套装价值2100元。
 
  好了,我隐藏了品牌。
 
  我不知道这样一场充值 终会以什么方式收场,但是我知道,他们这个经营了十几年的老店,一定会在这件事上元气大伤的。
 
  至于伤到多重就看他什么时候醒来,采用什么方式挽回了。
 
  姐夫说过,当你拿顾客当傻子的时候,自己就是那个傻子,顾客看你就是傻子。
 
  一个领导接见一个老人的时候说:我在您的眼里看到了慈悲。老人回答:您觉得我慈悲是因为您慈悲。
 
  我给他说了几个问题,我知道现在的他根本就听不进去,以后他会明白的,走这个模式死的我见得太多了。
 
  认真思考3个问题:
 
  1、这样的来的充值顾客是你要的顾客吗?
 
  2、这些产品能给顾客带来什么体验?
 
  3、消费或者选择这些产品的顾客是什么品质的顾客?
 
  或许现在不懂,慢慢就懂了,就像我给我的学员说的,老师的话,长大后你就会明白,你们都在慢慢长大。
 
  人生就是不断挖坑给自己跳,开饭店也是如此……
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