公司动态

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 公司动态
餐厅怎样才叫优质服务?
发布日期:2017/12/23 浏览次数:192
在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。而要做到“优质服务”,我们必须了解以下准则。
 
  1、忌回绝客人
 
  就是永远不要对客人说“不”。
 
  一般来说,服务员回绝客人的后果会更严重,但是,这类问题也更加难以根治,因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。
 
  假设客人在餐厅用餐时,想跟服务员多拿几包番茄酱,可是服务员却告知客人番茄酱是配额给的,不能多给,然后就转头招呼另一位客人。
 
  这是很典型的回绝客人的情况,很显然,这反映了服务员一点主动服务、热情服务的意识都没有,也根本没有什么全局的观念。
 
  2、忌旁听
 
  这是餐厅服务员的大忌。客人在交谈中,不旁听、不窥视,不插嘴是服务员应具备的职业道德,服务员如与客人有急事相商,也不能贸然打断客人的谈话, 好先采取暂待一旁,
 
  以目示意的方法,等客人意识到后,再上前说:“对不起,打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
 
  3、忌盯瞅
 
  在接待一些服饰较奇特客人时,服务员 忌目盯久视、品头论足,因为这些举动容易使客人产生不快。
 
  4、忌窃笑
 
  客人在聚会与谈话中,服务员除了提供应有的服务外,应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论,以免引起不应有的磨擦。
 
  5、忌口语化
 
  有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养,在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生,如:“你要饭吗?”这类征询客人点饭菜的语言,使人听起来很不愉快,不舒服。
 
  另外,服务员在向客人介绍餐位时,“单间儿”一词也是忌讳的词语,因为“单间儿”在医院指危重病人的房间,在监狱为关押要犯、重犯的房间,所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
 
  6、忌厌烦
 
  如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员,服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦。
 
  相反,我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正在忙碌,可以说:“请您稍等片刻,我马上来。”
     www.cy66.com 三禾集团版权所有 全国服务热线:400-834-1113 powered by:www.yowbo.com