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信息技术促进餐饮业发展
发布日期:2017/12/20 浏览次数:233

目前在国内,信息技术在餐饮业的应用并不广泛。这有其现实因素的影响,首先,企业的业务有限,手工劳动完全可以掌控日常工作流程;另外,企业的经营实力较差,收入难以支撑信息管理系统的成本和维护。因此,在上规模的餐饮企业或连锁机构中,采用信息管理手段的比例也是微乎其微。大多数企业对信息化敬而远之,即使有些进行了信息化建设,也仅仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统。

 

 

之所以出现这种现象,主要原因包括三个方面: ,企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解,对信息化的认识不够。由于国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的,众多老板们的管理水平较低,而且不舍得投入。第二,中国劳动力的成本较低,而IT技术成本较高,两者之间的差距很大,餐饮企业更愿意以人工方式完成信息数据的搜集、统计、分析工作。第三,餐饮行业具有许多与众不同的自身特点。在中国,许多餐饮企业喜欢“打一枪换一个地方”,餐馆改换门庭司空见惯。既然企业业务经营难以固定,信息化工作也就无从谈起。虽然对于餐饮企业来说,财务管理应该是帮助更大的管理信息系统,但是由于有些企业有意造假,此应用技术利用率不大。

 
  当然,从另一角度来看,随着社会信息化整体水平的飞速提高,餐饮业也在这种大潮中逐渐提高了对信息化重要性的认识,呈现出一种良好的上升势头。一些权威人士预测,今后3至5年内,信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰,更大容量可达2300亿元人民币。
 
  现在手持和无线点菜系统唱了主角。当顾客进入饭店吃饭时,服务员在送上精美菜单的同时,也把往常需要用笔记录的纸质点菜单换成了手持的无线点菜设备。顾客点菜的同时,服务员相应输入菜肴的编号,前台甚至后厨立刻可以准备菜肴的烧制。服务员不必满场飞奔,顾客也免去了等待之苦.如果能够和收账管理系统的接口实现连接,收银人员还可以免去算账的烦恼。收账系统可以根据无线点菜系统的数据输入,快速准确地计算出客人需要付账的总价。这不仅方便了饭店工作人员,同时还能够为顾客节省大量时间,这对餐馆赢得回头客大有裨益。
 
  除此之外,有些饭店还添置了一些手触屏式点菜系统。顾客可以及时选择喜欢的菜肴,甚至不需要服务员的单独服务,厨师就可以根据系统的提示烹制客人需要的食品。更有甚者,把付费系统与银行的系统相连,顾客可以选择自动转账形式,从银行账户直接交付消费的费用。
 
  我们不难发现,随着科学技术的不断发展,餐饮业现代化的趋势将日益突显,餐饮行业间竞争也将逐年增加。也许在不久的将来,各种美味佳肴可能都将采用机械化的方式获得,人工烹饪的方式将被淘汰,不过这将是很久以后的事情了,短时间内,人工烹饪依然会是餐饮业的主唱。
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