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贝克汉姆狂炫吃火锅,凭什么全世界的吃货都被火锅征服?
发布日期:2017/12/11 浏览次数:225
近日, 球星大卫·贝克汉姆在成都游览,并在小龙翻大江!吃火锅!
 
  更让人惊讶的是贝克汉姆还在社交网站上更新了11段吃火锅的快拍视频,把锅底、蘸料、配菜甚至表演统统记录了下来,尽显吃货本质!
 
 
 
 
近日, 球星大卫·贝克汉姆在成都游览,并在小龙翻大江!吃火锅!
 
  更让人惊讶的是贝克汉姆还在社交网站上更新了11段吃火锅的快拍视频,把锅底、蘸料、配菜甚至表演统统记录了下来,尽显吃货本质!
 
 
 
不禁感叹,中华料理又征服了一巨星。
 
  火锅是老少皆宜且都喜欢吃的,在我国餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展。至今,已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。
 
  现在看来火锅已经以一种更加开放的姿态征服了全世界!
 
  前一段时间,比较火的一个综艺节目《中餐厅》中也有一个片段是黄晓明向国外游客推销自己自制的火锅。许多明星也跨界做起了火锅生意,例如黄磊和孟非、邓家佳、任泉、包贝尔等!
 
  火锅店开的多,究其根本原因在于市场需求大,那么火锅到底有什么样的魅力,让全世界人竞折腰呢?
 
  火锅的魅力在此一
 
  魅力一:温馨
 
  吃火锅,永远给人一种热腾腾,暖烘烘的感觉,欢乐团团聚的温馨感。
 
  魅力二:美味
 
  国人爱吃火锅, 重要的情结当然离不开“美味”,每个人心中都有自己 迷恋 向往的味道。
 
  魅力三:养生
 
  火锅将就荤素搭配,营养、健康、养生!
 
  魅力四:简单
 
  火锅是 简单的美食了,几个菜简单的搭配涮涮就可以吃了,去除了洗碗碟的麻烦,又不要想如何搭配食谱配方。
 
  魅力五:实惠
 
  食材多且购买方便数量可以根据具体人数精确控制,经济实惠又不浪费。
 
  火锅受人追捧的态势愈演愈烈,档次从低到高,就餐形式也是纷繁不一,总的说来火锅饮食具有四大外在优势:
 
   ,火锅深受消费者的热爱,受群众覆盖广,消费群体基数庞大,是一个适合多种消费层次的餐饮形式。
 
  第二,火锅的吃法较为灵活方便,用料取材又广泛且呈多样化,关键的是价格适中,能够满足各个阶层消费者的需求。
 
  第三,火锅基本上都是以半自助的方式向客人提供服务的,客人在按其所好各取所需的同时还能感受到自己动手的乐趣,而且就餐方便灵活又快捷。
 
  第四,火锅店热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐,也适应小型会议的工作餐,升华朋友交流的热烈气氛。
 
  火锅得以快速发展除了其本身的外在优势之外, 重要的在于内在优势:
 
  近年来互联网+与餐饮正在相互碰撞产生激烈火花,传统餐饮模式正在向互联网过度转型。中国餐饮也在向连锁化、标准化方向转变。与西式快餐类似,采用了标准化生产的方式的火锅产品和调料具有统一调配性,方便生产人员按照标准操作的优势,使得能够更大限度的保证产品的稳定性和一致性,这些特性都是方便开展连锁经营的天然优势。此外,原材料的货源便于集中采购,统一送配,便利的统一管理为发展连锁店提供了可能。
 
  由于火锅点的产品相对单一,随着标准化程度的提高,厨师对于产品的影响可以说是微乎其微的,与我们常见的炒菜馆相比,火锅店无论是各门店还是连锁店在管理和督导方面都要更容易,火锅店发展的好的话,想开连锁店不是什么大问题。
 
  上面我们提到了标准化的问题,火锅店是比较容易建立起一条龙式的产业链的,有条件的可以建立自己的配套种养生产基地,不但能够保证原材料的品质,更能保证原料的供应,不必受制于人,为规模扩张提供了方便的基础。
 
  火锅店一般体量不会太大,所以经营的场地比较容易选择,即便遇到风险掉头也较为灵便,而且各类设施,餐具和厨房设备等比之中餐中其他类型的店种类要来的少的多,卫生相对好搞;经营一家火锅的成本还算蛮低的,因为食材所需的加工环节较少,所以加工台面的占用面积并不会太多,这样的好处是就餐面积部分就相对大了,而且用厨师少,用熟练工多,从工资费用方面就能省下不少,另外店堂装饰、员工服饰、企业色调、企业文化便于统一策划,统一配置。
 
  目前也有很多很出名的火锅店,海底捞、九宫格、新辣道、呷哺呷哺,但是他们的形式又存在差异,下面我们就来说说,在如今的火锅市场中常见的火锅类型有哪些呢?
 
  1.麻辣火锅
 
  麻辣锅 独特、 吸引人的地方,就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了 常见的基本口味麻辣锅外,还有大骨和麻辣汤底并存的“鸳鸯锅”,以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的“奔驰锅”。发展至今已成为很重要的一种经营形态,尤其常见于都市闹区或夜市之中,一到晚上和假日,店内满满的都是客人。
 
  2.海鲜火锅
 
  以海鲜为主料理的海鲜锅店,为了让每一位消费者尝到海鲜的美味,业者在食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味,海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主,不需要其他过多香味及甜味的汤头。
 
  3.药膳火锅
 
  药膳火锅主要是以传统中药材为锅底,如当归、枸杞、黄耆、生姜等等,有的会再添加可以驱寒保暖的酒类,如米酒等。不但融合锅中所有食材与中药的味道,更能在冬天带给人全身温暖的感觉。传统上,冬季是更佳的进补季节。俗话说:“药补不如食补”,因此,冬天一向是药膳火锅 受欢迎的时节。
 
  药膳火锅的顾客群几乎都抱着进补的期待心理,加上近年来自然养生风潮的兴起,“健康、天然”的中药汤底及食材成为药膳火锅业者吸引顾客上门的法宝。此外,为了在一般的传统药膳锅类店家中异军突起,吸引消费者光临,多开发、引进口味独特的品种是必须的,例如业者可尝试我国传统中药房的独门药材配方,增加店内的汤头品项,以吸引顾客目光。
 
  4.个人式涮涮火锅
 
  个人式涮涮锅是目前 常见的火锅料理,以一人一锅为原则,店家提供各式各样的锅底和主菜,消费者可依喜好自由搭配选择。个人式涮涮锅在我国兴起后,可说是掀起了一场“火锅革命”,完全打破了以往火锅的围炉形态。之后,市面上愈来愈多的个人式涮涮锅店出现,吸引了不少单身上班族。如此一来,不用烦恼找不到同好,就算一个人也能够享受吃火锅的乐趣。
 
  5.特色火锅
 
  除了以上的几种火锅类型之外,还有一类特色火锅。顾名思义,特色火锅是以使用一般店所没有的独特食材而出名,如巧克力锅、起士锅、豆浆火锅等等。不管是融合古今味道,还是从海外引进本地的,都更加丰富了原有的饮食文化,带来新的饮食流行潮流,广受年轻人喜爱。
 
  结语
 
  消费升级,高端的社会需求以及竞争激烈销售市场造就了餐饮界注重美味的基础上,还要懂得将时尚、价值、文化等元素融入餐饮里,来达到消费者的需求和吸引更多的客源。
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