公司动态

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 公司动态
分析餐馆前三年失败的十个常见原因
发布日期:2017/09/19 浏览次数:363
在经济衰退开始之前,餐馆也在全国各地发展起来了。根据俄亥俄州立大学失败餐馆的研究:60%的业务关闭或改变所有权,80%在五年内失败。更大的问题是为什么?为什么这么多餐馆失败如此之快?很少有其他企业肆意的统计数字。大多数餐馆不会因为一个问题而失败,通常 终问题的关键在于:不能错过生意。这是许多餐馆在前三年失败的十个常见原因之一。
 
  偏僻的地理位置
 
  我已经强调了一遍又一遍并且会继续说;位置,位置,位置。餐厅失败的更大(如果不是更大的)原因之一就是一个糟糕的地方。可见性差,不停车,没有脚踏车,也可能被诅咒,这只是餐厅位置不佳的几个问题。
 
  徒有其名的老板
 
  在大多数情况下,作为餐厅老板意味着在餐厅工作。许多人开了一家餐厅,认为他们会聘请一位经理(见第3号,这个潜在的错误),他们只需站到房子的前面,和一位厨师一起再回到房子,当他们和朋友一起坐在酒吧时,收取工资。错误。我喜欢揭开许多餐厅的神话之一:如果你想拥有一家餐馆,但不是在那里工作,那么不要指望得到报酬;餐厅不能负重太久。
 
  招聘管理不善
 
  你雇用一个你认为会是一个伟大的总经理,厨房经理或酒吧经理,因为他们有经验和优秀的参考。然后几个月的时间里,他们不仅管理餐厅,并且疏远员工,喝掉利润和或偷钱。聘请经理是好的但在某些情况下,这是一个必要的信条:永远不要用你的钱或你的商业信誉完全信任任何人;记住,没有人会以你的方式关心你的事业。
 
  不缴纳税款
 
  国家和联邦税收在收到迟来的税款时都会带来高额的罚款,利息和其他各种罚款。如果没有支付税款,也可能导致州或其他地方政府完全关闭餐厅。
 
  劣质的客户服务
 
  这是任何餐厅关闭的明显原因。但我仍然认为值得重复。客户服务以及良好的食物是保持开放的必要条件。因此,不要以获得客户反馈的方式回避,无论是以评论卡的形式,还是询问顾客如何吃饭。我经常听到,对于每一个客户的投诉,你会得到三个,却没有留下的。如果是这样,就会有很多令人不满意的餐饮顾问,当他们意识到自己服务不好的时候,也不打算返回餐厅。
 
  不看现金流
 
  现金是国王,不管信用卡公司想要你相信什么。至关重要的是,餐厅(以及任何关于此事的业务),密切关注其现金流。确保你有足够的现金来支付大量的费用,如每周的食品订单和工资单,以及餐厅附带的所有其他帐单。如果您的支票帐户开始运行红色,那么现在是寻找方法来节省您的餐厅的时间了。
 
  超标的薪水
 
  当我去当地一家餐厅(一个我曾经拥有的餐厅)的时候,我很沮丧,尤其是看到星期天晚上工作的人数;业主(不经常在那里工作,而不是在房子的前面)有几台服务器,厨房里有三到四个厨师和一个坐在酒吧的调酒师。他们可以轻松削减三分之一的工作人员且仍然提供良好的客户服务。高薪水的另一个常见问题是支付任何一个雇员超过他们的价值;每个人都有自己的价值,而且看到无数不知情的餐厅老板们为了厨师或总经理付出太多钱,因为他们认为自己已经有了价值。薪水在很大程度上取决于你所在的位置。西部缅因州,即使是EmerilLagasse的人口也不会超过五万美元或六万美元(这是非常慷慨的)付给一个主厨。然而,我知道餐厅业主(以太多的钱燃烧)支付了厨师和通用汽油一样的薪水。
 
  不以广告形式推广
 
  随着越来越多的连锁餐厅在全国各地开放,广告和营销都是建立新餐厅声誉的关键。
 
  不了解食物成本
 
  知道如何正确地给您的餐厅菜单定价是赚取利润的 步。大多数人都知道,海鲜比鸡肉贵,牛肉比猪肉贵,但除此之外,你还要吃面食?沙拉?甜品?30%食物成本的黄金法则将有助于您将菜单项保持一致。
 
  在开放日之前过度消费
 
  根据您打算打开的餐厅类型,您可能需要50,000至100,000美元以上的餐厅。请记住,贷款必须持续到开放日。不要疯狂购买新的设备和器具。购买您需要的并考虑二手设备。
     www.cy66.com 三禾集团版权所有 全国服务热线:400-834-1113 powered by:www.yowbo.com