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新经济形势下,餐厅营销全靠这四个“借”!
发布日期:2017/08/17 浏览次数:377
在传统餐饮模式下,“酒香不怕巷子深”一度被人推崇,认为只要味道好,餐馆开在什么地方都不缺食客,在现实中,各个城市也都确实有这样的餐馆存在,但是,也要看到的现实是:相对于整个餐饮市场而言,这些身处“深巷子”同时生意还很好的餐馆,其数量可以忽略不计,尤其是在新形势下,这句话快失效了!
 
  对于刚刚踏入餐饮行业的新手而言,宣传是摆在他们面前的拦路虎,这个工作别人无法替代,只有老板来亲自抓,才可能做出效果,但遗憾的是:受限于餐饮市场的充分竞争性和餐饮老板自身对餐饮行业缺乏经验,所以,现在餐饮的开业宣传还处于相对比较粗放的阶段。
 
  传统模式下,一家餐厅开业了,在门口张贴打折信息,请点腰鼓队或者舞狮人在店周围吆喝几个小时,把身边的亲朋好友给挨着邀请一遍,这就算是宣告自己的餐厅开业了,有钱的雇些豪车靓女来打台面,或者请点比基尼模特吸引眼球,以博取一个好的开头,但是,开业活动结束以后呢?
 
  很多餐厅老板都会为此头疼,传统模式下,大家可能就只有两条路可供选择,其一是在报纸或者电视上露露脸,花钱打个广告,通过曝光带来一些人气;其二就是死守,慢慢的等知道自己餐厅的客人数量足够多,然后再借此站稳脚跟,这个过程短的也要半年,长的可能长达好几年,所以传统餐饮要做成品牌很不容易。
 
  但在新的经济形势下,餐厅要做好宣传和营销,则是一件非常考验老板人脉和能力的事情,虽然细化到每个餐馆,可能会有不同的具体方式方法,但整体而言,我觉得需要考虑以下四个方面,换个说法:新形势下的餐厅营销,都可以依照下面这四个方面来做营销方案设计,归纳为一个字就是“借”:
 
  借趋势
 
  做营销宣传,首选需要对当前的发展趋势做出基本正确的预判,找到正确的节奏,如果对趋势判断失误,其结果就很可能是,所花出去的钱打水漂,比如,在新媒体没有起来时,不管你多么努力的使用新媒体,也不管你的内容多么有意思,但因为使用新媒体的人群数量不够,时机不对,所以效果几乎为零。
 
  但是,当新媒体飞速发展,强势逆袭成信息传播主流,年轻人全都踊跃参与信息传播和分享的阶段,如果还固守陈旧思维,将营销宣传重点还放在传统媒体上面,其效果就可能很不理想,如果再加上自家的目标客群全是年轻人的话,那后果就很糟糕,信息完全传递不到目标消费群那里去。
 
  因此,做宣传的 步是要准确判断趋势,当前消费者是通过什么信息渠道来获取信息,这些渠道是处于上升阶段,冲顶平台阶段,还是下坡路阶段,然后分别对待:上升阶段可以尝试性投入广告,见好就赶紧追加投入;冲顶平台阶段要大量投入广告,造成全面信息轰炸;下坡路阶段就相对慎重,积极寻找新的渠道。
 
  借平台
 
  趋势判断准确了,是否就意味着宣传很简单?答案是否定的,接下来需要去评估,趋势下哪些平台效果 好,能将自己的营销效果更大化扩散出去。这看似简单,实则非常恼火,因为在一个趋势效应下,有很多公司及媒介可以提供宣传平台,他们也各自拥有用户群,也拥有各自不同的长短。
 
  在传统纸媒和电视媒体走下坡路的情况,自媒体和新媒体强势崛起,现在信息传播的渠道变化太快,以移动互联网为代表的新媒体是当下的主流,但在这个主流趋势下,有很多承载信息传播的平台:微博、微信、公众号,APP,小视频等……,面对这些平台,商家要如何选择?
 
  如果你是土豪型老板,那当然可以不用操心成本,所有平台全都挨着轰炸一遍,相当于强行传播;但如果你只是一个新创业的小老板,需要对自己的宣传费用量入计出,那就需要好好研究和深入分析,针对自家产品的目标客户群,去选择他们 喜欢和 常使用的平台,以求信息的 准确传达。
 
  借人气
 
  再好的平台,对于一个新的商家来说,其信息价值和传播效果也是有限的,比如找同样一个拥有20万粉丝的账号做宣传,一个本身具有知名度的餐厅去做广告,与一家刚刚开业的餐厅去做广告,其效果将有很大的不同,哪怕是给出的福利都是一样的,其结果也有很大差别,为什么?就是因为人气基础不一样。
 
  因此,作为餐饮新品牌,要想在第三方平台上取得有效的宣传效果,需要在该平台上找到 活跃,有影响力的那一批人,这些人可能是平台的管办工作人员,也可能只是在平台上玩耍的达人玩家,他们的共同点就是:有粉丝影响力,比如大众点评里面的那些VIP等级在6以上的用户。
 
  如果不借助平台里面成熟的人气效应,那么即便是平台再好,新手入场的话也难以做出好的效果,因为新手还不具备基本的信誉度,而且,更主要的是,想利用这个平台的新餐饮太多了,不借助别人人气,只是自己发布信息的话,彼此会被天量的无用信息淹没掉,进而无法准确传达到目标用户群, 终沦为垃圾信息。
 
  因此,找对平台后,还需要找到该平台 有影响力的那一批人,不管对方是官方人员,还是玩家个体,都需要通过相应的方式产生互利性的合作,借用对方已经积淀下来的影响力和号召力,来为我们做针对性的广告传播和宣传,同时给他们自己带去回报,这在很多时候可以更容易带来传播效果。
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