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餐饮店生存之道,关键看与谁为邻!
发布日期:2017/07/06 浏览次数:399
【导读】现在的购物中心越来越多、购物中心的餐饮店也是琳琅满目,餐饮公司的压力相信是**,一个新的餐饮项目的成活率,一般都超不过半年。因为,现在的餐饮店十个可能有6个的菜品完全一样,还可能10个店60%的菜品是一样的,竞争力不大;还有一个原因就是选址的问题了!
 
  餐饮店之所以有名,是要有被人记住的东西,像美食、品牌、标志的建筑物等等,总得有让食客印象深刻的东西。一个新的东西出来,不需要多长时间,仿品就出来了,这是在以前,近些年好了不少。
 
  “昔孟母,择邻处”的典故我们都知道,餐饮店的选址也差不多,你的菜品不错,但是呢食客没能记住你的店名,因为在你的店铺周围可能有*少78家的餐饮店,而且菜品都差不多。食客**次来的的你家的店,她感觉很不错。她可能也就能记住大概的位置,第二次去了别家的店,吃了同样的菜,不好吃,所以就失去了以为食客!
 
  为什么,大学生硕士,博士等等都要去世界500强的企业镀一层金去?好搞噱头啊,他们自己创业时就能说:某某公司高管,单飞创业.......,说白了就是在傍名企!其实开餐饮店也可以走这样的套路,某个人吃你家的菜好吃,可能就会接二连三的来,甚至能带来好的亲朋好友,还有些人是喜欢分享朋友圈的,比如:麦当劳旁边居然有一家这么好的美食店,好吃不说,还不贵,接着一大堆的晒单!!!
 
  下面为大家讲述4个能增加你开店成功的法则!
 
  购物中心餐饮店增多,但因区域而异
 
  此前,有人提出购物、餐饮、娱乐“52:18:30”是购物中心业态经营的“黄金比例”,目前似乎正在往“1:1:1”的消费模式转型。不少购物中心的餐饮比例,由30%提至40%,甚至更高。
 
  在对北京近70个购物中心的租户配置的追踪研究显示:自2012年4季度至2016年4季度,核心商圈购物中心的餐饮租户租赁面积占比由29.6%上升到32.3%;自2012年4季度至2016年4季度,非核心商圈购物中心的餐饮租户租赁面积占比由18.7%上升到26.1%。
 
  近几年,餐饮行业始终处于上升通道,预计未来这一趋势将继续保持。值得一提的是,餐饮店的增多,但并不是核心商圈的每个商场都在提高餐饮占比。一些以家庭消费为主的社区型购物中心,不断上调餐饮比例,*高达到45%,市中心偏商务型的购物中心仍维持30%的餐饮比例。
 
  餐饮项目选址——开在A点还是B?
 
  有了大数据只是**步,如何运用才是关键,为此还另外设置团队专注数据分析。光看数据难免片面,需要人去总结规律和背后的原因。即便拿到日常人流量、商场租金、运营水平等数据,仍需要有效地进行市场解读并分析其背后原因。具体到实践中,会在做城市基础分析后,根据类似品牌的发展轨迹、区域解读、商圈解读、周边消费人群、竞争对手等因素,做具体分析,为客户决策提供更实用有效的参考。
 
  知其然,而不知其所以然
 
  受餐饮的多样化、包容性和中国大陆**本米其林指南《2017米其林指南》发布的影响,很多品牌到中国会选择旺铺开店。其实都是知其然,而不知其所以然!
 
  同时,大量国内的餐饮品牌也在频频试水市场。针对这些餐饮租户,除了提供常规的租户代理服务外,还提供选址推荐、租约磋商、地点分析、开店统筹等一站式服务。以较为复杂的开店统筹服务为例。处理室内设计、消防安检、牌照申请、加盟代理每一项都是必不可少的。
 
  “金角,银边,草肚皮”
 
  在一条商街上要抉择“角”与“边”上的铺位。“金角,银边,草肚皮”是商业内盛行的择址、选铺的要诀。一条商街制作的效益并不是均等的,街角上的铺位是择铺首选。由于街角会聚四方人流,人们要立足的时光长,因此街角商铺因人流多必带来财气旺。“边”是指一条街两端的铺位处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴致、有时光高密集度停留的中央,商铺生意由此兴隆。"草肚皮"则指街的两头部分,因客流疏散、购物兴致降落、行走膂力不支而使店铺运营艰难重重。
 
  总之,财产的连续增添,往往是一个准确而贤明决策的衍生物,而不动产特殊是商铺投资更具备资本化特性,不只可以带来耐久和丰富的现金流,更可以带来远胜于其它地产名目标疾速增值和大幅溢价的美妙前景。
 
  正由于如此,它吸引了越来越多的眼球和越来越多的行为,以至商铺投资失败的案例俯仰皆是。如何在这种躁动中深入理解商业运营法则,进而沉着剖析,武断行为,是确保准确的投资决策所必需的逻辑保障。
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