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餐饮界当老板需要具备哪些能力?
发布日期:2017/06/10 浏览次数:433
俗话说“闻道有先后,术业有专攻”,一家生意兴隆的好餐厅,一定是有位出色的领导者作为支撑,只有必备优秀的自身条件,才能成为一名好的餐厅老板。想要成为一名出色的餐饮老板,在笔者看来必须要具备以下几点,赶紧看看你是否具备吧!
 
  知己知彼,百战不殆
 
  《孙子·谋攻》曾言“知己知彼,百战不殆”,在这个竞争严酷的餐饮行业,想要站住脚,必须要对你的竞争对手有个全面透彻的了解,分析对方的优势、劣势,学习那些客流量爆满的餐厅经营理念,从中来进行取长补短,弥补自身不足,这样你才能快速调整经营策略,以免被对手淘汰出局。
 
  知人善任
 
  作为餐厅领导者,一定要懂得对员工知人善任。知人,指得是要了解人,对店员的考察、识别。善任是要善于用人,使用得当。知人善任就是要认真地观察每一位员工,准确的了解他们,把每位员工安排到适当的岗位上,让他们充分发挥自身特长、施展才华。
 
  不断创新
 
  想要餐厅长盛不衰,就要不断对菜品、环境、服务、宣传进行创新。平时多让厨师们多研究新款菜肴,尝试不同新颖独特的造型,定期对周边消费者做饮食偏好调查,通过这些来进行分析调整菜品,更好的满足消费者需求,提供更优质的服务,从而让食客爱上你的餐厅。
 
  对待员工要有包容之心
 
  正所谓,一个好的领导人要怀有一颗包容之心。尤其是餐饮业,生活作息本来就不规律,员工犯错是在所难免,出现问题不能只顾着批评,扣钱,要学会对待员工像家人一样,懂得包容、体谅他们,毕竟人家是来工作的,不是来受你气的,凡事要给人三次悔改的机会,这样才能稳住人心,让下属感受到温暖,帮助他们在错误中成长,才是领导人的魅力所在。
 
  要有带头作用
 
  人们常说“火车跑得快全靠车头带”,这里强调的就是车头的作用,具体到我们的生活、工作中,指的就是带头人。作为一家餐厅的店长,首先就要以身作则,遵守餐厅管理制度,按时上下班(除了特殊情况),给员工树立榜样,做到众人信服。不要把自己当个“官”,对工作要认真负责,合理分工,不要有裙带关系,时刻为自己“充电”。
 
  善于倾听
 
  当员工之间出现问题,店长一定要及时了解情况,进行询问,通过沟通来化解矛盾,让员工与员工之间避免存在隔阂。要善于倾听员工们在工作上的看法及建议,在进行管理上的整改,只有员工心齐了,劲儿才能往一处使,餐厅的生意才会更旺盛。
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