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餐厅开店选址和确定目标客户
发布日期:2017/05/17 浏览次数:477
【导读】我们开餐厅选址是开餐厅很关键的一步,选址决定哪些人会来餐厅用餐,餐品定位能决定哪些人会被我们吸引。下面是一个来自寿司猫品牌的专家介绍;
 
  我们都知道,餐厅选址的三种地理位置:金角银边草肚皮。金角首选,银边斟酌着选,草肚皮不选。当然,如果您真能做到“酒香不怕巷子深”的话,草肚皮也是可以考虑的。关于开店选址,之前有老师有文章详解,这里就不再重复。
 
  位置选好之后,是不是就根据自己已经掌握的厨品技术开始筹备厨房设备、楼面装潢、营销计划等等?NO、NO、NO,我们做出来的东西,卖给谁?谁会买?您说谁都可以卖,那您就错了。您想想啊,老人、小孩、年轻人、男人、女人,甚至不男不女的人,学生、白领、导购员、白领、企业老板······,您的口味要满足这么多的人,除非咱们卖水卖空气。
 
  所以,开餐厅您得想清楚,我们的目标人群是谁?可以用两个思路来考虑,一是周围什么人群居多,我们能否提供这类人群能普遍接受的餐品?如果提供不了,就需要寻找相应的厨师团队。如果可以,还需考虑我们的味道好还是不好?起码不能让客人吃一口就骂你,也就是不能难吃,这是最基本的要求。另外一个思路是,我们所掌握的资源(技术、服务、价值)能否吸引到最多的目标人群,如果可以,那就有机会引领一种潮流。
 
当上述问题得以解决以后,事情就好办了。引流——锁客——回收现金流。当然您得配套相应的营销活动,吸粉,与粉丝经常互动。让您的营销动起来,不愁生意不好。
 
  但是,很多老板都会遇到这样的困境:菜品口味好啊,服务也不错的,环境自然也不在话下,但是生意还是不好啊!为什么呢,原因当然有很多,可能只是您一厢情愿地自以为而已。如果真的菜品、服务、环境都没问题的话,那您一定是缺营销手段和方法。您说您也在做很多努力,发传单,做各种优惠让利活动等等,那我只能告诉您一句:传统餐饮营销模式已经远远不能达到您所期望的效果了。
 
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