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2017餐厅选址指南:这10种店铺千万别选!
发布日期:2017/05/10 浏览次数:558

【导读】开餐厅是一个系统,最首要的就是选址。做好选址,可以省一半的力气。那么,好的餐厅选址是什么标准呢?符合你餐厅的定位,有你的目标群体,还有就是租金能负担得起。下面跟寿司猫品牌来看看吧!

2016年,全国餐饮收入突破3.5万亿。
 
  2017年将会有更多人涌入餐饮行业。
 
  开餐厅是一个系统,最首要的就是选址。
 
  做好选址,可以省一半的力气。
 
  那么,好的餐厅选址是什么标准呢?
 
  符合你餐厅的定位,有你的目标群体,还有就是租金能负担得起。
 
  连锁品牌停业,竟与选址不当有关
 
  2017年1月1日,餐饮人又开始新一年奋斗,然而一夜之间赫赫有名的连锁品牌茶香书香倒闭了。而有关行业人士分析,这个品牌的倒闭的原因之一就有选址的问题。
 
  刚开始,茶香书香的选址策略是“傍大款”,开在星巴克附近,确实带了不少人流。
 
  但是之后却将店铺选在了办公区、热门的商业板块,结果因为未能考虑到非工作日人流不足、人群移动速度过快等问题埋下了隐患。
 
  那么如何正确选址,最大程度地保证餐饮店的正常经营呢?
 
  有关人士认为“租金越贵越容易做的好,租金越低越没生意。”这个道理大家都懂,租金贵的自然是地段好的,但是最重要的却是是否与你的人群定位吻合。
 
  餐饮经营六大地段的定位
 
  选址需要考虑的基本元素中最重要的是:人群对口,人群对了一切都对。餐厅的目标顾客一定要精准,再高档的场地目标客户不匹配都没用。
 
  以下是餐饮店常见的6大地段定位:
 
  1.人口流动点
 
  车站无疑是中国人口流动量最大的地点,在车站附近,顾客群是来往的乘客,包括上班职工、学生等,适合开设快餐店。
 
  2.办公点
 
  在公司集中区,最主要的顾客为上班职工,其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。主要考虑午餐高峰时期、假日及周末情况。茶餐厅,咖啡厅等中高档兼备。
 
  3.学校
 
  在学校街道经营餐饮,考虑季节性的差异。平时学生聊天、消遣、同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利,并准备书报杂志。麦当劳、肯德基等。
 
  4.商圈
 
  商业闹市区等地段是约会、聊天、逛街、休息的场所,当然是开店最适当的地点。什么类型的店都较适合,但要有自己的特色。如星巴克、麦当劳及各类西餐厅等。
 
  5.社区
 
  在人口聚集的住宅区,必须明确体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。如设置布告栏,主办交友、比赛等趣味性活动。如烤鸭店,蛋糕等。
 
  6.市郊路段
 
  在该地段餐饮店必须设有停车场,并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅,提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。各类农家院及主题休闲餐饮场所。
 
  精准选址应规避的10种店铺
 
  做好定位之后,餐饮店选址还要谨记避免以下10种店铺:
 
  1.“草肚皮”店铺
 
  选店铺要知道店铺有金角、银边、草肚皮之说:
 
  金角的铺位是首选。
 
  因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。
 
  这种位置展示面非常强。
 
  银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。
 
  因为距离金角不算远,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流。
 
  草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品。
 
  你要完全靠产品吸引客流,困难很大。
 
  2.转让的店铺
 
  转让的店铺坑很多,如果一定要选转让的店铺,要多留心眼。
 
  因为转让费而增加的成本回收周期,要仔细测算:
 
  房东是否同意转让?如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险;
 
  债务是否交割清楚?如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚;
 
  证照是否齐全?
 
  卫生许可证、消防、餐饮许可证,特别是环保许可证。现在开在居民区很难批得出环保证,如果原来就没有环保证,转让下来风险很大。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉重点,天天投诉你就不用开店了。
 
  3.可进入性弱的店铺
 
  人都有惰性和安全感,进深过深的店铺让人发怵,不利于吸引顾客进店。
 
  路途远:顾客都有惰性的,要爬7层以上台阶的、要穿马路、路面不平、斜坡等都会阻碍顾客进店。
 
  停车难:店铺周边没有停车位,停车不方便都会阻碍顾客光顾。
 
  4.靠近同行大佬的店铺
 
  傍大牌,也就是跟随策略,是获取新顾客的一个法宝。但你首先要做好心理准备,在顾客心里你可能只是个备胎!跟随者的顾客往往粘性不高,竞争力不强。
 
  因此,如果要选择跟随策略,先问自己几个问题:
 
  你的目标人群和大牌重合吗?如果重合,你如何从大牌手上抢走顾客?
 
  傍大牌也要考虑位置,你能否拿到最起码银边的位置?
 
  大牌开店有时候是看长远利益,可能眼前并不赚钱,那么你的资金实力或者说流动资金充足吗?能否耗得起?
 
  5.靠近大型超市、银行的店铺
 
  大超市沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火?
 
  你要看看来买东西的都

 

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