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做小型餐饮业如何选择地段和位置
发布日期:2017/04/25 浏览次数:465

【导读】随之的身体和心理压力增加,需要一个休闲的场所。这就为开发“饮品”市场提供了契机,开拓大众消费的饮品市场已成趋势。那做小型餐饮业如何选择地段和位置呢?下面来看看尚渔餐饮给出答案吧!

 

随之的身体和心理压力增加,需要一个休闲的场所。这就为开发“饮品”市场提供了契机,开拓大众消费的饮品市场已成趋势。
 
 
店铺位置应选择在市内繁华地段,在商场的人流疏散出入口处;或在商务区写字楼集中的地方,交通方便, 临街设立;或在饭店旁;或在居住小区的中心区。环境方面,最好门前有适当活动空间,无遮挡的,周边最好有知名度较高的商业建设以便于借势提高自身的识别性。店内经营品种要齐全,这样可以满足不同品味、爱好的消费者的需求。既有各式各样的气装饮料,还要有中、西风格的饮品;既有常备的冷热饮机,又要有现场制作压榨果汁;既有咖啡、鲜奶供应,又有北京风味纯良的酸梅汤,盖疏茶……。本项目遵循的原则就是有需求,才有消费。不能满足消费者的需求,就不能带来效益。饮品厅内布局错落有致,给消费者留有各自的思维空间。
 
1.地段选择的原则
 
把握“客流”就是“钱流”原则:
 
在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店,成功的几率往往比普通地段高出许多,因为川流不息的人潮就是潜在的客源,只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求,就一定会有良好的业绩。客流量较大的地段有:
 
1)城镇的商业中心(即我们通常所说的“闹市区”);
 
2)车站附近(包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点站和终点站);
 
3)医院门口(以带有住院部的大型医院为佳);
 
4)学校门口;
 
5)人气旺盛的旅游景点;
 
6)大型批发市场门口。
 
利用“店多隆市”效应:
 
我们不妨来听一听消费者的说法:某公司的白领陆小姐是鲜花消费的大户,经常要送花篮花束给客户和朋友。她说,除了特别关键时可能会就近找一家花店买花,绝大多数时候都是赶到繁华路段上去买,因为那里花店多,花色品种齐全,选择余地较大;在某高校任教的江女士每次要买服装,也总喜欢到**路、**路等服装店密集的地方去选购,她认为店多除了款式多之外,可以货比三家,还起价来也比较容易。俗语称“买卖扎堆做,日子分人过”真不假。因此别担心同业竞争,一旦同业商店越开越多,就会产生聚集效应,容易扩大影响,凝聚人气,形成“专业街”,生意必定比单枪匹马更容易做。
 
在各大城市中形成的小商品市场、建材市场、灯具灯饰城、珠宝首饰专业市场,此种流通领域业态方式日益火爆。成功的经验也可供创业者借鉴。你在“第二频道”商业咨讯和推荐的项目中可查阅到相关内容。
 
注意因行制宜:
 
营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关,各行各业均有不同的特性和消费对象,黄金地段并不就是惟一的选择,有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域,例如卖油盐酱醋的小店,开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好;又如文具用品店,开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以,一定要根据不同的经营行业和项目来确定**的开店地点。以下供作参考,可触类旁通:
 
小吃店、副食品店、特产商品店、旅馆、公用电话亭、物品寄存处的理想地段应设在车站附近;
 
书店、文具用品店、鲜花礼品店、洗衣房、录像厅、照相馆等的理想地段应设在文教区;
 
米店、杂货店、发廊、报刊亭、裁缝店、托儿所、送水站、水果铺等的理想地段应设在居民住宅小区;
 
洗车行、摩托车修理行、汽配商店、废品回收站、化工建材商行等的理想地段应设在三类地段店面。
 
从上述我们可以看出,要选择合适的店面,并不是越热闹的地方越好,而是要因行制宜。不同地段,谨慎选址。
 
偏僻地段要打特色牌:
 
并不是每种行业都非要在黄金地段设店不可,有些行业便具有扭转人潮的能力,虽然设在偏僻地区,却能像磁铁般把消费者吸引过来,甚至逐渐繁荣周边的经济。例如超级市场、大型仓储式商场即是如此。经营超市、仓储商场所需的资金与空间都不小,在房租地价高涨的今天,如果选在黄金地段开店,实在是违反经济原则。重要的是,到超市、货仓商场采购的消费者,讲求的是货色齐全、空间宽广、价钱合理、停车方便、交通顺畅,而设立在偏僻地区,就能兼顾这些综合因素,收到近悦远来的成果。
 
如果是别具特色的精品店、手工艺品店,或是风格雅致特殊的小餐厅、咖啡店,只要用心经营,打出了名号,也不必在乎地点,靠着有心人士与老顾客的口碑相传,即使是位于郊区或僻静街巷,必然不乏“寻幽访胜”的雅客眷顾,因为他们爱的正是这一份幽静,俗语说“酒香不怕巷子深”就是这个道理。
 
至于制造业的设厂地点更要考虑地价、交通、税率、原材料取得、上下游企业联系、进出货物是否方便,以及员工招募等条件,同时还要考虑产业特性、分析消费人群并做好市场调查工作,才能敲定地点,进行设点事宜。
 
2.地段选好,如何确定位置
 
1) 三岔路口。这类位置的店铺,从各个角度看,都十分显眼。但是,处在这一有利位置的商店应注意尽量发挥自己的长处,在商店正面入口处的装潢、店名招牌、广告招牌、展示橱窗等要精心设计,抓住顾客的消费心理,将过往的行人吸引到商店中来。
 
2) 拐角位置。拐角的位置往往是很理想的,它位于两条街道的交叉处,可以产生“拐角效应”。拐角位置的优点是:可以增加橱窗陈列的面积;两条街道的往来人流汇集于此,有较多的过路行人光顾;可以通过设两个以上的入口以缓和人流的拥挤。但由于商店位置面临两条街,选择哪一面作为自己商店的正门,则成为十分重要的问题。一般的做法是,选择交通流量大的街道一面作为商店的正门,即店面;而交通流量小的街道一面作为侧门。
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