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回转寿司店SWTO分析
发布日期:2017/04/12 浏览次数:507

【导读】:回转寿司店SWTO分析。当今的经济不断发展,人们对美食的需求不断提高。特别是一下健康、少油、方便的美食。如回转寿司。最近消息显示;回转寿司开店涌出开店热潮。但是一个回转寿司店在开业之前要做好SWTO的分析,才能让自己的店走得更远。那回转寿司店怎么做STWO分析呢?下面尚渔餐饮小编跟大家分享一下;

 

 

 

 

第一、内部优势
 
以简单为美味,以自然为美味,日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因正在这里。回转寿司店可以充分地取长补短,使自己在硬件环境上做得比同类餐厅更好。对于回转寿司的经营而言,顾客注重的并不仅仅是能够吃饱,更重要的是这里的环境是否怡人、出品是否新鲜、口味是否美味,而回转寿司显然可以在硬件环境上做的更加人性,更加让顾客满意。回转减少了顾客下单等待的时间,也保持了产品的新鲜。厨师现场的操作使得顾客吃得更有乐趣。
 
回转寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方。颜色鲜艳的寿司,一块一口,小巧的寿司可以很容易就引起顾客的食欲。回转寿司外形的吸引、丰富的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜,这便是回转寿司在餐饮业中的优势。
 
第二、内部劣势
 
回转寿司定位面向中高档顾客,价格定位难以平民化。在市民心中,回转寿司价格较贵,往往两块寿司要十多块。十多块的寿司仅仅是两口,难以填饱肚子。而往往位于商业中心的寿司店,因其租金的昂贵,也往往难以做到亲民的价格。如何定价是回转寿司店的一个难题。
 
 
第三、外部机会
 
 
回转寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地区,甚至是全国各地。异国食品渐渐被人们所接受。日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。人们乐于去尝试这种新鲜的饮食方式。回转寿司相对于其他传统的饮食业,对人们更具有吸引力。喜欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是回转寿司的潜在消费者。
 
 
另外选址位于商业繁华中心的回转寿司,凭借人气可以获得一些顾客,另外商业中心附近一带的上班一族也是回转寿司潜在的消费者和人气的保证。还有,通常回转寿司所在的商业中心地理位置十分优越,交通便利,南来北往的人群都可以是回转寿司潜在的消费对象。
 
 
第四、外部威胁
 
 
日本料理这个行业具有本身的劣势,因为它毕竟不是中餐,不可能作为习惯性的消费,至少在现阶段消费者只是抱着尝试的态度来到日本料理餐厅的。
 
 
由于日本料理中有很多刺身即生鱼片,这对很多吃习惯了熟食的人和肠胃不好的人来说是很大的一个挑战,甚至会遭到部分人群的抗拒。饮食习惯会成为阻碍寿司店在中国发展的一个重要因素。
 
 
小贴士:通过以上的分析,结合影响回转寿司经营的因素,必须为回转寿司制定长期的市场策略才有可能在餐饮行业立稳脚跟。
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