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身为餐饮老板的你,你真的了解顾客的心理吗
发布日期:2017/03/24 浏览次数:498

【导读】一家成功的餐饮经营人士,观察自己经营的餐饮要站在顾客的角度上去观察。顾客从餐馆的门前经过,第一眼看到的是哪里?看到的这个餐馆能不能给他留下深刻的印象,这个印象是什么样子的?喜欢的?麻木的?或者是反感的?进入这个餐饮店之后能不能产生消费的欲望,这个欲望要看你的餐单产品够不够吸引人,够不够独特,店内服务人员能不能有吸引力的为顾客推荐所需的产品。开一家餐饮店的确会遇到各种各样的问题,今天我们就一起探索一下顾客的消费心理有哪些?下面尚渔餐饮为您揭晓;

 
顾客的消费心理有哪些?
 
和餐饮行业经营密切有关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众效应和光环效应这几种,不同商圈的顾客,因为每个人的消费能力、宗教信仰、生活方式、社会地位、教育程度不同他们的消费行为和倾向也是不同的,经营者应该根据具体的情况,区别对待。
 
消费品质心理
 
品质心理一般存在于高档消费人群的主要心理状态中,在消费能力已经不是问题的时候,对品质生活的追求成为这类人的向往,有些人甚至认为“不怕贵,就怕品质不好”成为消费主流。部分休闲场所也开始主打自己的“品质”牌。一份普通的盖饭或者面,品质稍微好点,就能定价为几十元甚至几百元,获利颇丰。在消费形态上分极化十分明显而且具有品质心理的顾客正在不断的增加。
 
消费求廉心理
 
这种心理是作为普通大众消费人群都有的心理,在品质是能够达到一定的保证下,价位相对低的产品消费者更喜欢,在城市化进程明显的今天,人们的生活节奏在变快,快捷实惠方便的餐饮店收到大众的喜欢,外出就餐变的普遍以来,实惠好吃的餐饮店迎来的广大的消费群体,像是蒸美味这样的快餐店实惠方便的饮食生活给人们带来了不少的便捷,并且在质量不变价位更加实惠的快餐店中受众人群要远高于追求品质心理的消费人群。
 
消费从众心理
 
“大家的选择一定会不错”这是典型的从众心理,我们经常可以看到一家美食街上明明有很多基本相同的餐馆,往往一家客流踊跃,但是其他几家却少有人问津,为什么会有这种现象呢,不见得是他店内的口味不好,极有可能是头几桌的客人多,让人感觉人气旺而形成了从众心理。
 
消费光环效应
 
这种餐饮店体现最明显的就在明星开店上,由于对开店的明星老板的喜爱,而进一步对他的餐饮店 充满期待。也好比是一些本就很有名气的店面,比如说蒸美味营养快餐店,或许你之前没有吃过这家店,但是通过在广告中,日常人们的口中经常能够听到这个品牌,从而在你心中形成了一个光环效应。顾客愿意选择这样的店面是处于对品牌或者明星本人的信任。
 
 
上述所说的各种消费心理并不是彼此独立出现的个体,而是彼此互相影响的相互作用混合体,会在不同商圈中出现,掌握到消费者的消费心理就能更好的让我们经营好自己的餐饮店。
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