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【饭团制作】好吃到令人感动的米饭做法
发布日期:2015/06/30 浏览次数:2759

 

饭团——寿司的雏型

相信很多人小时候都听过桃太郎的故事,这个在日本的传统文化中占有浓墨重彩一笔的人物,最后打败怪兽依靠的居然只是几个小小的饭团,这无疑说明了饭团在日本文化中所占有的分量。


    传统的日本饭团是用半碗饭团成三角状,饭团中裹上一颗醃制的酸梅,外面用一片干海苔包裹,既方便携带,又不失营养,所以至今为止,它仍是深受日本人欢迎的干粮之一。
    日本大米和中国大米最大的不同就在于日本大米有着更大的粘性。因此做饭团就有很大的讲究。用力太大的话,饭粒会全粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。因此,日本很多主妇在做饭团的时候会使用“粘手水”,不过水的分量把握也要恰到好处,不然饭团就会变稀饭了。
    日本人很喜欢宣传自己的大米,虽然在这个小小的岛国,耕地面积极为有限,但正因为如此,日本人的大米全部是精耕细作出来的。每年在日本的大米产区都会举行有意思的包饭团比赛,据说有能干的主妇能够在三分钟内包出二十几个漂亮的饭团,这叫人不得不佩服万分。
   饭团与寿司相比,前者更加平民化。而寿司则是随着日本饮食文化的发展而贵族化了的饭团。其用料除了大米,还有海鲜,肉类,贝壳等高级的铺料,而一道成功的寿司除了美味,在其造型上更是颇具匠心,很多寿司师傅为了想出别具一格的寿司盛器大费周张,日本寿司文化中很有名的“女体盛”就是选用处女来当作寿司的盛器,由此就可见一斑了。寿司完成后,还有最后一道重要的工序就是为寿司想一个雅致的好名字,一个好的名字,能为寿司师傅的创意起到画龙点睛的作用。

好吃到令人感动的米饭做法

材料:东北大米最佳

清洗:先加水,再加米,比例为,1:1.14。这个顺序会使大米中的杂质浮出来。然后认真洗2-3遍后,滤干。15分钟后,米粒中的含水量就均匀了。

浸泡:浸泡是为了让米粒吸足水分。水和大米的比例是2:1。实验证明,米粒最多可以吸收28-32%的水分。所以浸泡时间可以根据不同情况来定。

煮饭:大米浸泡好后,就可以直接煮饭了。

这种方法做出的米饭可以用我司的寿司机产品制作出好吃的寿司饭团。

 

 

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