策划常见问题

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 策划常见问题
开餐厅前期需要准备哪些工作
发布日期:2015/06/12 浏览次数:2001

想开茶餐厅?先来了解详细流程吧!前期需要准备哪些工作
  三禾集团尚渔茶餐厅为您详解开茶餐厅详细流程,前期需要准备哪些工作。无论你是加盟茶餐厅或者自己经营,都是从选址、装修到经营,每一个细节都决定着是否成败,下面开始介绍:


  前期准备:
  1. 开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
  2. 员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
  3. 文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
  4. 菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。


  选址经验
  资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:
  (1)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入。
  2)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多,比如在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元,相当于3个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻。


  装修经验
  1. 通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
  2. 装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。
  3. 个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。
  4. 装修的重中之重——厨房。有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。


  经营策略


  1. 菜品搭配。
  茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

  2. 宣传方式
  由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。


  (1)在茶餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。


  (2)在茶餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100到200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。


  (3)写字楼附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。


  (4)如果有舞台,可以联系晚间驻唱歌手。


  (5)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。


  3. 会员管理制度。
  茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受9折优惠;充值500元,享受8折优惠;充值800元,享受7.5折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。


  茶餐厅的前景是非常好的,只要把握好以上几点,离盈利就不远了。如果你未从事过餐饮行业,不知道如果经营和管理;或者无法抽身,不能经常来到店内,那么加盟一个好的茶餐厅品牌也是个很好的选择,依托粤港两地优势,深入了解港式茶餐厅文化,吸收各地饮食文化精粹,不断推陈出新各式菜品。三禾丽港茶餐厅融合西方美食和东方饮食文化,提供柔和了香港特色的西式餐饮以及传统中国精美小炒。茶餐厅环境明亮整洁,服务热情快捷给追求生活品质和色香味美的商务人士以及高级白领提供了休闲娱乐的场所。港式茶餐厅加盟选择三禾丽港茶餐厅加盟是不会错的。它能成就你的梦想,带你向成功迈进。


  总而言之,只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题,一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来,便能有很多种可能,而唯一不可能的是被市场淘汰。

注:本文由三禾集团尚渔餐饮加盟整理分享,如需转载请注明出处!

 

本文关键词:

寿司策划,寿司店策划,铁板烧策划,日式料理策划,日本料理策划,寿司策划方案,寿司店策划方案
 

 

 

 

 

     www.cy66.com 三禾集团版权所有 全国服务热线:400-834-1113 powered by:www.yowbo.com