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日本料理加盟秋刀鱼的烹调
发布日期:2015/06/10 浏览次数:1885
日本料理加盟秋刀鱼的烹调 
 
   秋刀鱼是日本料理中必不可少的一道菜,日本料理加盟,秋刀鱼的烹调。日本的海产资源丰富,每年都产有很多优质的秋刀鱼。上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味———如此好的秋刀鱼,只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼,只在秋风乍起的时节出现。 
 
     
 
      秋刀鱼怎么烹调呢,你知道秋刀鱼怎么烹调吗?下面三禾尚渔日本料理加盟教你怎么来烹调秋刀鱼。 
     
 
    首先是鱼的选择。日本料理加盟,秋刀鱼的烹调。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分,味道便差别得天高地远。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼,却只有两种人敢做秋刀鱼刺身:渔民,和顶级日本料理加盟餐厅总厨。 
 
    刺身一道,盐烧一道。日本料理加盟,秋刀鱼的烹调。盐烧听起来极其容易,其实不然,盐的量度是关键中的关键,鱼的大小,新鲜程度,脂肪的肥厚与否,共同决定盐的多少。必须精确,精确必须依靠经验,天平无用。 
 
    秋刀鱼的正确做法是连内脏一起烤,日本料理加盟,秋刀鱼的烹调。从前的日本小恋人打闹撒娇的时候,女孩子就会发嗔:哼,鱼肉都归我,内脏归你!孰不料正中男子下怀:内脏下酒,风味绝妙。女孩子也满意,拿出一副未来的主妇派头,剁一碗细细的萝卜泥,配上酱油鲜甜,鱼肉肥美,正好下饭。 
 
    秋刀鱼含有丰富的营养,日本料理加盟,秋刀鱼的烹调。对人体极为有益,更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒,却有许多长寿老人,可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚,却属于良性胆固醇,并不会使人过度肥胖,女士也尽可放开无妨。 
 
秋刀鱼烹调攻略 
盐烧 
 
    秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗,以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段,浸泡于甜醋之中,直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻,却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉,生姜根苦中回甘,醋栗与青柠檬类似但更为清香,两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀,配鱼肉和白饭一并食用,风味绝佳。 
 
刺身 
 
    生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度,好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。 
 
    尝一口那秋刀鱼的味道,有三分香,三分鲜,半分腥,半分甜,三分不确定。细嚼慢咽,却越来越被那不肥腻的味道吸引,不知不觉,便让人吃了一整条下去。日本料理加盟,三禾尚渔日本料理加盟是不错的选择。
 
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