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日本料理,你对的它了解有多少
发布日期:2015/06/10 浏览次数:1812
日本料理,你对的它了解有多少
 
   很多人对日本料理的概念其实都很有限,说道日本料理每每想起的都是寿司、生鱼片、刺身等,其实,这些只是其很小很小的一部分罢了,正确的来说,日本料理即日本日常的传统美食,主要是以面条和米饭为主,以及海鲜等食物配上日本酒的饮食方式,其囊括的范围非常广,烧烤、铁板、炒饭、海鲜、面食、甜食、清酒、茶、水果沙律等等都是其中的一部分,日本料理以清淡原味为主,而且烹调的时候也讲究尽量保持食材本身的原味。
 
    
     
  日本料理可以细分为以下九类:本膳料理、怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理、盒装冷餐御节料理。每一个种类都有其独有特色,具体可以根据个人的口味去选择不同的料理品尝。虽然分为九大类,但是其共有的特点却是一样的,例如都是讲究原汁原味,并且对食材的要求非常严格,不止新鲜而且还要讲究切割,注重“色、香、味、器”四者的和谐统一,追求精致美味与味觉、触觉、视觉、嗅觉等共同享受。 
 
  刺身    
  刺身一般都是由清淡的吃起,次序一般如下:北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。 
   
  清酒   
  日本清酒从低到高依次分级:纯米酒、日本酿造、吟酿。 
   
  季节   
  春吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬吃鲫鱼。配菜的装饰也会讲究凸显季节的特点,如秋季用芦苇穗、柿子叶,小菊花,烘托季节的气氛。 
   
  拼摆   
  拼摆与器皿的讲究也不少,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多,数量少,自然和谐。另外,用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等,多为瓷制和木制,高雅大方,实用又具观赏性。
 
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