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餐饮加盟开店目标客户调查
发布日期:2015/06/08 浏览次数:1809
餐饮加盟开店目标客户调查
 
   餐饮加盟开店的所有流程中,市场调查是非常必要的一个步骤,而且其重要性可以说是最重要的一个之一。市场调查做得好,那么在开店的过程,甚至是后续的店铺运营中,都能有一个正确的引导,那么所有的事情也能顺利流畅的策划出来,避免不必要的资金损失以及时间的浪费。 
 
    
   
  餐饮加盟开店目标客户调查,主要可以从三个方面入手:对象分析、消费行为、消费特征。 
   
  对象分析:这个对象包括店铺所在地的附近居民与外地流动人员。 
   
  1、职业特点:不同职业的消费档次与习惯都是不一样的,包括学生、民工、地薪资阶层、一般白领层、高级管理层、公务人员等等。资金来源,决定消费水平,这对店铺档次的定位有清晰的指引。 
   
  2、年龄特征:不同年龄层,口味与消费习惯往往有很大的差别,如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等。 
   
  3、性别特征:女性与男性在食物这一方面上,无论口味轻重还是菜品类型等都有一定的差别。 
   
  4、地区和民族特征:不同地域或不同民族的人饮食的要求千差万异,通过调查得出大部分的目标顾客,从而调整策划。 
   
  消费行为:消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。 
   
  1、消费水平指的是顾客的消费能力,这取决于顾客的经济收入,这一点也是作为选择餐饮加盟店档次与类型的一个重要数据。 
   
  2、消费结构是顾客在生活工作中的各种消费支出比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系。 
   
  3、消费方式可以大致分为个人、家庭、商务、团体等,消费的方式不同,在消费选择的档次与品种也会发生改变。 
   
  4、消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 
   
  消费特征:餐饮加盟店顾客的消费特征包括不确定性、随机性、灵活性、引导性。 
   
  1、不确定性:一家餐饮加盟店来的顾客大部分是流动的,只有小部分是确定的,因此选址要合理。 
   
  2、随机性:顾客数量多、差别大,对饮食的消费也具有不同的选择性,因此要把握选择的餐饮项目的发展动态,及时调整口味与菜式。 
   
  3、灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。 
   
  引导性:通过调整经营策略与成功的广告运作等,来对顾客的消费产生一定引导。 
 
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